莴笋虾仁
准备工作：
莴笋：1根
虾仁：200克
木耳：5朵
迷你胡萝卜：1根
玉米粒：适量
青豆粒：适量
料酒
盐
糖
鸡精
水
淀粉
姜：两片
蒜：一瓣
胡椒粉：适量
步骤：
莴笋与胡萝卜切薄片，木耳水发好撕成小片儿，姜切几片就好，取一颗蒜切成薄片。
取一个小碗，加入一小勺淀粉。适量的盐和一点糖、味精，用一大勺料酒和两大勺的水搅拌均匀，待用。
锅中加入少量油，用小火加热后放入虾仁不断翻炒，变色后立即盛出备用。
国内再加入少量的油，把姜蒜片放入，小火爆香后加入笋片和胡萝卜片，用大火翻炒。
笋片炒至透明时，加入木耳、玉米粒、青豆粒和虾仁炒匀，锅中心处的菜拨到四边，将刚才调好的淀粉汁倒入最中间的位置轻轻搅动，待味汁变得透明浓稠，快速翻动锅内的菜肴，混合后关火出锅！出锅前加入胡椒粉也不错哦！
温馨提示：
1.这道菜操作起来是很快的，为了避免炒焦，一定要保持从头到尾快速的翻炒。2.我用的是市场中半加工的虾仁，由于经过碱性加工所以非常爽脆，而且价格便宜，如果自己处理虾仁也可以。3.胡萝卜、木耳、玉米和青豆都是为了颜色搭配而采用随手的配菜，不加也是可以的。4.爆锅的蒜可以切蒜末，可以用自己喜欢的其他材料，胡椒粉只是一种风味，不是必须加的哟
清爽又养眼的快手春季小炒！
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