手撕包菜怎么炒最爽脆好吃？掌握这些小技巧，又香又脆超下饭
准备工作：
包菜半个
大蒜瓣4个
耗油适量
生抽适量
食盐少许
陈醋少许
白糖少许
步骤：
所有食材都准备好！大蒜切片，包菜手撕成片。（1）包菜要买那种脆一点品种，而且要水分足，这样炒出来包菜足够爽脆、好吃。如果，时间允许情况下，用五花肉或者培根搭配包菜一起来炒，那味道真绝了，完全不输于饭店大厨炒。（2）手撕包菜、手撕包菜，必用手一片一片撕下来，手撕包菜。而且手撕出来，比起直接用刀切开包菜，它自身纤维被破坏越少，口感也更出色。所以，这关键一步，千万不要偷懒、图省事哦！
起锅，倒油，油烧至六成热，倒入切好的大蒜片，翻炒片刻。
大蒜炒出算出香味，立刻倒入提前撕好的包菜，全程大火炒两分钟左右。此刻，你会听到“噼里啪啦”的响声，不要害怕，不要心急，耐心翻炒一下下。
沿锅边入丢丢陈醋，快速翻炒两三下，让陈醋快速蒸发。及时加入适、生抽，及少许糖调味！陈醋，是为了使包菜口感更清脆，如果喜欢吃软烂点，陈醋，同时，多炒两三分钟。生抽，所调味时要少加些，口味轻完全用加。糖，起到提鲜、味道作用，根据个人口味增减。
关火，出锅，盛盘，一气呵成，完美搞定一盘美味！
温馨提示：
手撕包菜怎么炒最爽脆好吃？掌握这些小技巧，又香又脆超下饭！1、作为一道快手菜，必须全程开大火！火要大，速度要快，颠锅动作要漂亮。2、一定要适当淋一些，这样口感会更加爽脆。3、盐、生抽、耗，这些带咸味佐料一定要最后才放，放太早话包菜会炒出大量水，特别特别影响口感。4、如果想味道更鲜美，来几片五花肉或培根炝锅，那味道绝对赞！5、一定要手撕，不要用刀切！由于家里有小孩子，所以吃货君炒菜没有放一丁点儿辣椒，吃辣小伙伴们可以根据自己好加入一些辣椒段，口感会更加丰富与美味哦！图文原创，侵权必究！盐，寻找一丝本真与初心！如果你和我一样，也下和美食，迎关注小小安吃货君，和你一起分享各式美食以及美食背后不一样故事。
手撕包菜是一道可以与酸辣土豆丝平分秋色的下饭神菜，不仅价格实惠，而且口感超级爽脆，真的是完全吃不够的感觉。干红辣椒炝锅，五花肉打底，荤素搭配的经典组合，只一口，就足以让人停不下来。看似超级简单的一道手撕包菜，在家做时，却常常变了味，不仅软趴趴，口感还和饭店大厨烹饪的差了十万八千里。那么究竟在家里如何才能做出足以与大厨相匹敌的手撕包菜呢？吃货君现在来和大家分享一下手撕包菜的正宗做法，让我们一起轻松解锁这道下饭神菜吧！
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