腌圆白菜 #早餐小菜系列#
准备工作:
圆白菜:适量
青椒:适量
胡萝卜:适量
盐:适量
酱油:适量
醋:适量
香油:适量
花椒油:可选
辣椒油或老干妈:可选
步骤:
所有蔬菜切细丝,吃辣的用尖椒代替青椒
配料其实可以自由发挥,比如我这次就多放了两根芹菜
加入较多的盐和生抽,拌匀,密封入冰箱冷藏过夜。基础版咸菜就做好了。制作过程中尽量保持无油无水,冷藏可放一周左右。
从基础版咸菜中取出一顿的量,加入一点点醋和香油,吃麻辣的可以再放入花椒辣椒油或者老干妈等
美味咸菜就做好了!
温馨提示:
咸菜沾油易坏。所以做个无油基础版的冷藏。用盐腌制可以去除生菜味。每次用干净筷子取出适量,加入各种调料现拌更美味。圆白菜(大头菜,洋白菜)和尖椒建议不要省,这二者非常适合搭配腌制。其他配菜可随意。醋不要多,一点点,增加鲜味。
超级简单的小咸菜,早上配粥和面食的不二选择
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