蛋糕装饰神器:法式果仁糖制作方法
准备工作：
细砂糖：100g
纯净水：40g
法国DR水溶色粉—粉红：2挖耳勺
2-4mm的榛子碎或者花生碎或者大杏仁碎：100g
步骤：
往15cm不沾糖水锅内倒入40g纯净水
往水中放入2挖耳勺粉红色粉
再倒入100g细砂糖，用搅拌棒将砂糖、纯净水、色粉搅拌均匀
准备好100g坚果碎
燃气灶中小火（电陶炉1600w）熬糖水。糖水熬至117-118离火
立即倒入果仁碎
用搅拌棒搅拌至返砂。这一步注意要时刻把粘在搅拌棒上的糖刮回小锅里以免果仁结块。
把需要装饰的蛋糕准备好
上面铺满果仁糖
用果仁糖装饰后的歌剧院也美美哒
温馨提示：
只按照骤操作、工具完备，成功率100%。只需如下两点:一、骤7，一，因为结块了就不了，一一一。二、一，完全之后再装进密封袋保存，否则会产生水蒸气变结块。
粉色果仁糖来自大师熊谷裕子，具体哪本书我忘记了，食材简单易上手。我前几天做我老师@瑾色JINSE的覆盆子歌剧院蛋糕的时候，发现做镜面的果胶用完了，脑洞大开突然想起这款果仁糖。没想到用果仁糖装饰的蛋糕反而显得更加俏皮可爱。
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