戚风蛋糕 空心菜版！（颜色媲美抹茶）
准备工作：
鸡蛋（60g左右）：3个
细砂糖：20g蛋黄用
细砂糖：40g蛋白用
低筋面粉：90g
空心菜汁：60g
植物油：60g
步骤：
空心菜用料理机榨汁.我加了水因为比较好打..空心菜叶100g水大概30g左右.再把所有的东西用滤网一点点把汁过滤出来、取59g即可（我加了水、所以颜色比较淡、如果直接打不加水颜色会更好)
蛋黄、蛋白分离.盛蛋白的碗必须无水无油.
蛋黄里加入20g细砂糖，搅匀.
加入油和空心菜汁.继续拌匀.
淀粉过筛翻拌直至没有明显颗粒（一点要翻拌！不然会起筋）
开烤箱预热150度
打发蛋白加几滴柠檬汁没有的用白醋也行.打到鱼泡眼加入剩余糖的三分之一.
打到蛋白稍变细腻第二次加入细砂糖.
打到出现纹路加入第三次糖.
蛋白打到开始有阻力后开低档.打几下时不时提起打蛋头看一下出现硬挺的尖角、说明已经是干性发泡了.不需要在打了.
将三分之一的蛋白加入蛋黄糊内，依旧是翻版看到没有白色蛋白就可以停了.动作要轻并且快.将稀释的蛋黄糊倒入蛋白里.迅速翻拌至无白色就行.
倒入模具...颜色是不是很美.
中层上下火150度40分钟.
温馨提示：
1.每个烤箱脾气不一样.看到蛋糕膨胀到最高开始回落说明已经熟啦2.我榨的汁加了水，成品颜色会淡些.但是不加水感觉不好打.3.戚风的成败.主要就是蛋白的打发和翻拌的手法.详情可以看甜悦的视频，里面说的很详细.
现在夏天不好买到菠菜..就试了空心菜..居然一次成功还挺好吃的！.（不能买那种炒了会变黑的空心菜）步骤图下次拍完补上！以下是六寸中空模的量.
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