【快手低脂】菠菜口蘑"藜麦"炖饭(Spinach Mushroom "Risotto" with Quinoa)
准备工作：
口蘑：220g
椰子油：1小匙(15ml)
洋葱（切丁）：1/2杯
酱油：2大匙
菠菜：1杯
盐：适量
黑胡椒：适量
蒜：2瓣
水（酱汁）：1/2杯
藜麦
藜麦（uncooked）：1杯
水：2杯
步骤：
蒜切末，洋葱切丁，菠菜粗略切两刀，口蘑切片。
煮藜麦。1杯藜麦和2杯水一起放进小锅，大火煮沸，转小火盖锅盖焖，直到藜麦吸收水分为止，大概15分钟。
与此同时，中火下油，加入洋葱炒3-4分钟，炒到洋葱变软一点。加入蒜末和口蘑，直到口蘑变软，大概5分钟。
关火，将锅里一半的蘑菇和洋葱加入到搅拌机里，加水和酱油，打成较为稠的酱汁。水量可多可少，依个人喜好。
将煮好的藜麦加入到炒锅中，中小火，和锅中剩下的口蘑以及刚刚做好的酱汁一起搅拌，加入菠菜，待菠菜变软出锅前，加入盐和黑胡椒，用量根据自己口味调整。
最重要的一步，开动！
温馨提示：
1.没有椰子油，用菜油，橄榄油都行。2.菠菜用量看个人，我是超级爱菠菜的，所以加了好多orz
相比传统risotto，减少了油的用量，也用更低脂健康的藜麦代替了传统的大米，而且所需时间也比往常的risotto减少了一半，但是味道一点不差！（以下用量为两人份）
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