腌油茄子
准备工作：
茄子：7斤
尖椒：7个
350克海天黄豆酱油：3袋
味精：1料勺
盐：2料勺
白糖：1汤勺
大料：2朵
花椒粒：1料勺
香叶：1片
蒜：2头
姜：1块
豆油：7汤勺
红干辣椒：2个
步骤：
茄子洗净上锅蒸，开后中火蒸20分钟，我蒸的比较软，软硬程度根据自己口感决定。蒸好后夹出晾凉，姜切小片，蒜切片，红干辣椒切段。
尖椒洗净去蒂，放入开水中滚30秒捞出，凉后从中间片开切段。
锅中放油，加花椒、大料、香叶干红椒炸香。
加入酱油、白糖、盐、味精、姜蒜，烧开1分钟后关火晾凉。
把茄子撕开和尖椒放在容器中，倒入料汁，放入冰箱腌一夜就可以吃了，腌制3天后，用小袋分装放入冰箱冷冻，冻后的再吃也和新的一样好吃。如果做的多必须冻起来，要不时间长了会坏的。
这个季节的茄子又便宜又好吃，就多买了些，腌完了冻上冬天吃面条喝粥时吃。
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