潮汕独有的味道—｛潮味竹笋饺子｝
准备工作：
竹笋：1个（连皮四五斤）
前腿肉：2斤多
虾米：3、4两（多才好吃，别吝啬，这个少了味道就不对）
香菇：两抓（没有称重不知道具体多少，反正也是多才好吃）
胡萝卜：一根
胡椒粉：适量
盐：适量
酱油：适量
沙茶：1小包
鸡蛋：1个
香油：适量
葱：一把（多一点点好吃）
香菜：三棵左右
鸡精或者鸡粉：适量
步骤：
香菇提前泡（最好放冰箱提前一晚泡，这样的香菇泡出来口感最好）！粒备用虾米提前10-30分钟稍微泡一下，粒备用！竹笋丝放进开水里面煮几分钟，再过冷水（目的去除草酸，过冷水希望能更好的保留脆的口感）过水后再粒，不用太幼，可以保留更好的口感！备用！备用！
锅里倒色拉油（不要花生油，抢味，反正我不喜欢哈）下香菇、虾米炒香，再下胡萝卜翻炒一两分钟，在下竹笋翻炒，下沙茶、盐、鸡精或鸡粉调味后出锅备用前腿肉下鸡蛋、胡椒粉（不要吝啬下）、酱油适合、盐、香油（不用太多）、鸡粉或者鸡精然后用手顺着一个方向搅打均匀！然后再跟炒香的竹笋、葱花、香草混合均匀然后包两个先试试味道，味道不够继续调味…
饺子我是用水煎方式煮熟的，香口又不会太油腻！方法我是这样的：不粘锅（不粘锅！！！）摆上饺子，加水，水大概是饺子的三分之二，可以滴几滴油（不想油腻可不滴或者水收干再下油煎）然后盖上锅盖，煮至水收干，上色，就可以出锅，或者下点油煎下，然后倒扣到盘子里！
请享用……………
继续享用，根本停不来，哈哈哈…
作为潮汕人，到夏天，最爱吃竹笋，任何笋做点心，用竹笋做无米粿、饺子、粿条卷、烧米…等等…般我们会拿来当下午茶更多，像拿来当主食，来到广州直想吃到家里美味，在家里买了寄过来够新鲜也麻烦家人，买味道好也越来越难，所以就想着自己做出自己想要美味，可以说之前试了好几次，味道都如意，总得欠缺点什么，直到这次，吃有惊艳到我自己，很香，就我想要味道，吃了还想吃味道……所以定要记录下来....那天让个广朋友来吃，她也得很好吃！我告诉她这个你以后可能会再别地能吃到味道！这地地道道潮汕人味道……饺子！
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