超惊艳的红茶奶油戚风&万能抹面奶油
准备工作：
六寸戚风：一个
红茶奶油⬇️
淡奶油1（煮制用）：300克
红茶包2g装：3包
淡奶油2（打发时加入）：100-160克
白砂糖：36克
步骤：
！！需要提前一天准备红茶奶油！！煮过的淡奶油必须充分冷藏才可以打发起来
把300g淡奶油1和红茶包一起煮制。不需要拆开，煮制时会渗出来一些，如果全部拆开红茶渣会太多，就需要过滤了
一定要小火煮，奶油和牛奶都一样特别容易扑锅。要溢出来的时候记得马上关火。小火煮5分钟关火，盖上盖子直至冷却。
还有，要把锅壁上的奶皮刮下来，搅进红茶淡奶油里噢。
冷却后倒入碗中，用保鲜膜包裹两层。第一层贴着液面防止结奶皮，第二次包裹在碗上，放入冰箱冷藏过夜
把冷藏过的红茶奶油放入干净的打蛋盆中，加淡奶油2至360g。我煮过的淡奶油1最后重量是217g（煮的时候挥发了些水分）想要口味升级可以把淡奶油2替换部分重量的奶油奶酪或马斯卡彭，不要忘记这两款奶酪要提前软化哈！
加入36g白砂糖（可按个人口味添加糖分，9%或10%都很合适。打发到7、8成发（微微一点流动性）适合抹面
给大家看看抹面的状态，带一点流动性最好了！千万不要打发过度，因为抹面的同时也是持续打发的，抹不平的时候会痛哭的
手残选手，能刮成这样很满意了，反正自家吃
记得也要提前烤一个六寸戚风坯噢，我用的是Tinrry小姐姐的方子，特别容易烤。
可以在里面任意夹你喜欢的水果或加一丢丢果酱噢，这款奶油适合偏酸些的水果和果酱。我在咖啡店里吃到配得是无花果果酱和新鲜无花果，巨好吃！大家就在适合的季节买水果吧。
冷藏后更美味哟
温馨提示：
这款奶油同样也适合千层，记住做千层绝对不可以打发过度，7、8分发就，因为千层就是一层层的抹面。加一点点盐就变成红茶咸奶油，可以做个小盒子蛋糕奶油嘛，任你发挥了
在杭州一家咖啡店吃到了红茶戚风，念念不忘下厨房里也没有看到很好的方子，参考了一些其他的奶茶，伯爵红茶千层，红茶酱的做法，就自己摸索着做了这款红茶奶油意外的好吃！其实无非就是淡奶油提前加煮过再冷藏打发非常容易操作，需要用到的材料也很少，但也可以根据自己手边材料做成升级版噢想要口味升级可以把淡奶油2替换成等重量的奶油奶酪或马斯卡彭，不要忘记这两款奶酪要提前软化哈！在淡奶油里面加入奶酪这种神仙操作真的非常绝，打发出来的奶油不容易塌，不容易打发过度。也就是说，夏天的时候打发奶油很适合这个方法（在正常奶油里替换10%的奶酪）因为奶酪微酸中和了甜味，口味也变得更加丰富
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