自己会分层的“神奇”的柠檬凝乳蛋糕
准备工作：
黄油：适量抹在容器表面
白糖：50克
鸡蛋：一个(约50克）蛋白，蛋黄分开
牛奶：75克
中筋面粉：15克
柠檬：15ml约半个
柠檬屑：1个柠檬
盐：一撮儿
步骤：
准备容器和模具.我们要先准备一下用具，用是烤舒芙蕾模具，四壁上先抹黄油，倒些白糖，转动模具，让白糖均匀附在模具表面，这样烤好后蛋糕会容易去模（模具顶部边缘也要抹上黄油，模具最好用6盎司，3.25英寸模具，我只有4盎司，稍小了些，不过一样好用。我们把模具放在有四壁容器里，因为我们要水浴。
两个容器，鸡打开，白，两个容器。
在装蛋黄的容器里，倒入白糖，牛奶，柠檬汁，我们再削一个柠檬的皮屑倒在里面，因为用量实在是小，就直接用电动打蛋器来打，或手动来打，非常容易就打匀。
接着倒入面粉，也很轻松就可打匀。这时候我们需要把打蛋器的头洗干净，不能有任何的油脂，因为我们接下来要我们要打发蛋白。
蛋白里加上一小撮的盐，蛋白太少了，我们直接中高速把蛋白打硬，2,3分钟就可以搞定。
蛋白全部倒入柠檬牛奶混合物里，我们快速把他们巻匀了。
面桨倒在模具里，再在容器里倒上热水，水深大约1厘米。小心的放在160C325F烤箱里烤40-45分钟。
蛋糕考好了，出炉后就赶紧倒扣在盘子上，马上吃。
温馨提示：
蛋白打发时不能有任何的油脂。
说道它神奇是因为明明只有一种面桨倒进去，烤完后的成品。却分层了，一层果胶一样的柠檬凝乳，一层松软的蛋糕层，非常的出人意料，还非常非常的好做。
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