烧茄子（绿皮）
准备工作：
面包茄子：1个
胡萝卜：小段
鸡蛋：2个
葱：小段
蒜：一头
生抽：3小勺
白糖：30克
清醋：3勺
圆葱：两片
耗油：2勺
步骤：
绿茄子和胡萝卜切丁，圆葱、蒜、葱切碎
茄丁均匀搅拌鸡蛋面粉抓匀
热锅冷油，6成熟分三次下锅炸成硬型，捞出
拌汤汁:白糖清醋生抽耗油，尽量搅拌
热锅冷油，6成熟，下第5步汤汁，中火烧起泡，同时不停搅拌，气泡越来越多，变少时配菜胡萝卜圆葱，炒断生
下炸好的茄块，翻拌炒匀，汤汁上色均匀后蒜末，炒匀熏味，哈哈这里很关键，锅盖扣上，关火，1分钟之后捞出
温馨提示：
原来以为紫茄子才是烧茄子首选，但是那种老式方法茄子皮都会扔掉还会糊锅不好处理，刷锅需要泡很久，这回研究出这个好方法，孩子超喜欢
想素食补铁，哈哈，我不胖但是解馋这款也可以满足哦，成本非常低
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