柚子皮糖
准备工作:
柚子皮:500克(切好片称的)
白糖:500克(喜甜可增加)
柠檬:一个
水:适量(200-300)克
盐
步骤:
1.柚子皮表面用盐搓,(有些柚子是打蜡的,用盐搓去除掉,用清水清洗干净2.然后片去内部一点白瓤、留少许白瓤,白瓤虽苦,但也是去火的精华,改刀切成薄片
3.放入清水中浸泡、最后水的颜色变黄,柚子皮的苦涩味减轻,(反复搓洗至少5遍,每次洗都要挤干水分,再泡水,这样反复5次)。4.烧开一锅水,水中加一勺盐,放入挤干水的柚子皮煮一会儿,直到柚子皮变透明后关火(3-5分钟)这样能让糖更容易进入皮层,口感更好!
5.捞出柚子皮凉水中漂洗一下,捞出用手攥干柚子皮的水分(炒了锅双色的)
6.锅中放250克左右水烧开,加入白糖,挤入少许柠檬汁(综合下口感)白糖溶化后熬制冒大泡
将柚子皮放入,小火慢煮、勤翻炒、直到水分煮干柚子皮吸收所有糖液
继续不断翻炒
看到出糖霜白霜就可以了!
炒糖可是个体力活,炒到手残
完美出霜
温馨提示:
柚子全身都是宝!每次吃完柚子把皮扔掉好可惜不如做成糖当馋嘴小零食喂[偷笑]。又有化痰止咳功效!柠檬可加可不加,(少加点不会影响口感,柠檬酸有防腐功效,不过因为没有防腐剂,还是建议赶快吃掉比较好。
柚子皮除了可以入药,也可以食用。它不但营养丰富,而且还具有暖胃、化痰、润化喉咙等食疗作用。中医认为,柚子皮有健胃消食,化痰,宽中理气,解酒毒。主治食积,腹胀,嗽痰多,等…
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