枫糖葡萄干面包（爱和自由方子，中种，适用450克吐司模）
准备工作：
中种
高筋面粉：175g
即发干酵母：3g
水：105g（请根据自家面粉吸水性调整）
主面团
高筋面粉：75g
枫糖浆：50g
盐：3g
奶粉：10g
蛋液：20g
水：5g（请根据自家面粉吸水性调整）
黄油：25g
葡萄干：75g
顶层
全蛋液：适量
步骤：
将葡萄干放入冷水中浸泡30分钟，沥干，平均分成3份备用。
将中种原料中的酵母化在水中，加入中种原料中的面包粉，一并放入面包机内筒，进行和面。
将面团放在温暖处进行基础发酵4倍大。也可以放入冰箱中冷藏一夜4倍大。我自己是冰箱发酵8小时，发现只有2倍大，就又室温发酵多1小时4倍大）
将发酵好的中种面团撕小块放入面包机内筒中，将主面团中除黄油和葡萄干以外的原料放入面包机内筒进行和面。
和面15分钟后，将面团中的黄油软化后放进面包机内筒，和面。
将面团取出放在案板上，用手轻压，排出大气泡。并将面团平均分成3份，滚圆后放在案板上松弛15分钟。
将松弛后的面团擀开成长条型，翻面，压薄。
均匀地铺上沥干后的葡萄干。（不用跟图中一样啦，我是闲着没事干折腾的）
将面团自上而下卷起来。（不要卷得太紧，否则二发比较难发）
三个面团均卷好后放入450克吐司模具中。
在烤箱下放一碗热水。选择发酵功能，进行第二次发酵。发酵至模具的9分满。
发酵完成后，在面团顶层刷薄薄的全蛋液。取出放热水的碗，烤箱调至烘烤功能。160度预热。
放进烤箱进行烘烤。160度50分钟左右，度。后盖锡纸防止更黑
烘烤结束后脱模就可以吃啦！
温馨提示：
二发出来后面团咕噜咕噜上面冒了好多好多小气泡，我都没有弄破就刷了蛋液进去烤。。烤出来后发现其实这样是不对的你们看看那面包上的坑坑洼洼就知道为啥不对了，忒难看啦！！配方中用3克酵母，我怕支撑不到二发，所以在主面团中我自己偷偷加了1.5克干酵母，也不影响成品哒。冬天二发好困难，就是在烤箱中也是哭死，我足足发了1个半小时。。。
配方改自《跟爱和自由一起玩转面包机》。因为家里有瓶大大的枫糖浆，葡萄干配上枫糖浆想不到还挺搭，而且用了中种，在这个北风吹的天气里，不容易老化哦！模具：450克吐司模
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