冰乳酪榴莲盒子蛋糕
准备工作：
蛋糕部分
鸡蛋（单个带壳60克）：4个
玉米油：45克
低筋面粉：75克
纯牛奶：55克
白砂糖：50克
柠檬汁：15滴
夹馅部分
淡奶油：250克
奶油奶酪：100克
糖粉或白砂糖：15克
奶油奶酪可以用马斯卡彭代替...
步骤：
提前准备好材料；
分蛋，蛋清先放冰箱冷冻备用；
把低筋面粉过筛到玉米油里；
搅拌均匀；
倒入牛奶和蛋黄；
搅拌到细腻顺滑看不见一点颗粒为止，放一旁备用，最好上面可以盖一层保鲜膜，防止蛋糊表面风干；
把柠檬汁挤到蛋清里，开始打发；
打发到湿性或者中性发泡都可以，如果你感觉自己的蛋黄糊偏干的话，可以打到湿性发泡，感觉蛋黄糊偏湿的话，蛋清就可以打到中性发泡；因为不同的低筋面粉，吸水性也不同，会导致蛋黄糊的浓稠度也会有所不同；
取三分之一打好的蛋白，放到蛋黄糊里；
用蛋抽左右划三下，上下划三下，稍微拌匀，不需要完全拌匀；
再倒回蛋白盆里；
用抄底翻拌的手法，把它们完全拌匀；
不能看到一丁点蛋白的痕迹；
倒入烤盘里；
扒平震出大气泡；
放入预热好的烤箱，上下管160-165度，烘烤30-35分钟，放在中层，烤箱比较大的（50升上）放在中上层，不过，具体还得看烤箱实际情况；度，烤箱比较的小的，火力会猛一些，度；
出炉后震1-2下，取出来放在晾架上；
差不多冷却后就可以撕掉油纸或油布了；
盒子放上去印出形状；
切成相应的大小，如果不怕边缘有压痕的话，也可以直接用盒子压下去；
盒子底部先垫一片蛋糕，放一旁备用；
再来做夹馅，奶油奶酪提前软化到用手指可以很轻松按下去；
搅拌到细腻顺滑无颗粒的状态，放一旁备用；
淡奶油加糖（夏天的时候建议用糖粉，对延缓奶油融化有那么一点点帮助）；
打发到6-7成的时候，把软化的奶酪放进去，再搅拌几圈，搅拌均匀就可以了，不要过度打发；
装到裱花袋；
在蛋糕片上挤一层；
再铺一层榴莲肉，扒平；
放一片蛋糕，尽量压紧一点；
最后再挤一层奶油在上面，完成，冷藏几个小时会更好吃；
如果送亲朋好友或者售卖的话，还可以在表面撒一点麦片果干什么的装饰一下，更能激发食欲；
嗷呜
做好的盒子蛋糕必须冷藏保存，特别是夏天，最好在两天内吃完；
有空试试，拜拜
温馨提示：
1、蛋糕片如果表皮容易掉的话，可能是烤的时间偏短了点，可以在最后5-8分钟把烤箱的热风循环功能打开，把表面稍微吹干一点；2、如果吃起来口感偏干的话，可能就是蛋糕片烤的时间偏长了点；3、烤蛋糕片的时候，如果有比较大的鼓包的话，很有可能是烤箱温度太高，或者烤箱的密封性太好，跟蛋白打发的程度几乎没关系，温度高了就降低温度，烤箱密封性太好也会导致鼓包，可以在烤箱门那里夹一根筷子；4、榴莲肉不宜铺太多了，否则会导致整个盒子蛋糕口感齁甜，当然，嗜甜者除外。
很适合夏天吃的一款盒蛋糕，蛋糕片的做法跟戚风蛋糕一样，烤盘28cm*28cm*3cm的，概以做3盒350ml的，的盒11.5cm*5.8cm*7cm的，给们参考下，蛋糕片会出一点边角料，的盒的，刚刚好，也不够...的，刚刚好，也不够，的，看自己口味吧，挤点少挤点都行，不太死板...
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