冬日御寒进补大品【红烧羊肉】
准备工作：
{食材}
羊肉：1500克
冰糖：20克
红枣：20克
{香料}
大葱：2小段
姜：3片
大蒜：3瓣
桂皮：1段
香叶：3片
八角：2颗
肉蔻：2颗
草菇：2颗
{卤料}
花雕酒：15毫升
生抽：80克
老抽：30克
盐：5克
{摆盘}
小葱
干辣椒粉
超细辣椒丝
酸模叶
步骤：
羊肉浸泡半个小时出血水。
切成大块。
冲洗干净。
冷水上锅，放入姜片、料酒。
大火煮沸后撇去浮沫。
把羊肉捞出，冲净浮末。
热油，炒香{香料}。
加入羊肉翻炒均匀。
加入{卤料}。
大火炒至羊肉均匀上色。
加入几乎没过羊肉的水量（约600ml）。煮沸后转小火，慢煮1.5小时。
加入冰糖、红枣。尝一下咸淡做调整。继续再煮约0.5小时。
羊肉煮的酥烂后，开大火收汁。
出锅撒上葱花。
按位上摆盘。
咩咩羊是个好东西，冬季滋补大品。给大家推荐一道红烧酥羊肉，红烧的烹饪手法满足大多数人的饮食口味，既没有羊肉的膻味，也增添了肉质的焦香气味。条件满足的话尽可能选用食草羊肉而非食饲料羊肉进行烹制。用西餐的摆盘方式来诠释如此中式的菜，希望你也会喜欢。
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