羊肉泡馍
准备工作：
羊腿肉：800克
黑木耳：适量
黄花菜：适量
粉丝：1把
香菜：3根
【焯水】【卤料包】
料酒：3勺
姜：5片
大葱：半根
花椒：适量
草果：2个
白芷：2片
茴香：2片
干辣椒：2个
八角：2个
桂皮：2块
【发酵面团】
面粉：40克
酵母：2克
水：适量
【死面团】
中筋面粉：200克
水：适量
【佐料】
盐：适量
白胡椒粉：1勺
糖蒜：5瓣
油辣子：少许
味精：少许
步骤：
锅里加大葱段，生姜，料酒，煮羊肉，焯掉血水，温水清洗一遍。羊肉以羊腿带骨最佳。不仅要肉，汤也是重点哟。
花椒，八角，桂皮，香叶，草果，红椒等若干，包入纱布。
生姜与卤料包，焯过水羊肉，大火煮开，然后中小慢熬至一小时，太长时间，羊肉易碎。自己把握。
烙馍。发面40克，死面200克。发面，发酵1小时，死面。
死面包住发面，揉均匀。
融合揉成特别光滑的面团。
称重，平均分成三个。
取一个擀面杖擀成两边薄，中间厚。
卷起。
坚着压扁。
擀开。
面饼铛，烙馍。
两面焦黄，特别香。
切成小丁。
如果吃不完，密封盒冷冻保存。
清洗泡好的黑木耳，黄花菜。
改短长粉丝。
羊肉熬好，羊肉切大片。取出卤料包。
羊肉汤一碗，清水一碗。比倒1：1。先煮黑木耳，再煮黄花菜。加入盐，白胡椒。
加入馍丁，煮软。再加入粉丝煮两分钟。
盛碗里，再撒上香菜碎。
喜欢干干的羊肉泡馍也可以多煮一下哟。
配上糖蒜！
陕西油泼辣子面，香而不辣。
冬日来一碗热气腾腾的羊肉泡馍，拌上香喷喷的油辣子，和灵魂糖蒜，幸福感满满的！
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