综合莓果口味无油贝果
准备工作：
贝果面团
高筋面粉：450g
全麦粉：50g
干酵母：2.5g
盐：4g
蜂蜜：18g
蓝莓+覆盆子果茸：143g
水：160g
煮贝果糖水
水：1000g
蜂蜜：30g
步骤：
揉面缸中先加入水，混合果茸，酵母。再加入粉类，盐，蜂蜜（果茸可以买成品，也可以用新鲜/冷冻莓果打成果泥后过筛使用）
揉成光滑面团即可。装入发酵盒盖盖或覆盖保鲜膜，室温下松弛3min
分割成80g/个的面团，收圆后收口向下，表面薄薄喷些水雾，盖盖或覆盖保鲜膜室温下松弛3min
松弛好的面团取出按扁后用擀面杖擀长，翻面，卷起（配方面团会偏干，随时记得盖好保鲜膜）
卷好的面团收口向下，薄薄喷一层水雾后，继续覆盖保鲜膜室温松弛3min
烤盘内铺上提前裁好的硅油纸备用
将松弛好的面团搓长至25cm左右，收口处向上，一端按扁，用擀面杖擀宽成片状，另一端略细略尖。
擀成片状的一端包住尖头，收口处捏紧，一定要捏紧！！！不然煮和烤的时候就会爆开
始终保持收口接缝处向上。中间的接缝不要太靠外，否则烤的时候会在边缘有开裂
整形好的贝果摆放在提前准备好的油纸上。发酵箱设置36，发酵30min（发酵15分钟时开始210预热烤箱）
水和蜂蜜加热至蜂蜜融化，容器底部开始出现细密小气泡即可（水不是烧开的，可以用手试一下水温，然后记住这种温度）
发酵好的贝果放入热水，正反面各煮10s（发酵好的贝果是漂浮着的，如果马上沉底了说明发酵不足，要再发酵一会）
煮好的贝果用滤网捞出，控一控水分之后间隔开摆放在铺好油纸或油布的烤盘上。
放入箱层，转200烘15min（转。另外我用是风炉，普通箱不同时两）
出炉后及时转移到晾架上晾凉就可以了
我试着涂了些柠檬酱搭配着吃，口感也不错哦，很清新的感觉。
温馨提示：
1.唠叨无数次，内实际，实际，实际！实际！内实际！没有怎么办？买啊！展艺就便宜又好2.作者身处北方，很干燥。南方伙伴做候可预留10g水，根据面团状态再行添3.水。水。水。水4.常见问题分析】a.好表面光滑：发酵/烘足/太久b.好爆口：发酵足/收口没有捏紧/水/面团搅拌筋
贝果是款制作相对简单并且花费时间少的面包。外皮香脆，内里柔韧，除直接作为主食面包食用，也可以搭配不同夹馅做成三明治。操作过程中的收，煮贝果是两个重点部分。材料配方中加入大量混合莓果果茸，莓果类香气独特并且富含大量维生素C，是我们摄入维生素C的优质食物来源。此配方次可制作10个莓果类建议覆盆子比例小点，因为太酸TT。桑葚，草莓这些都ok个，莓果味比刚出炉要淡很多我果然不适合这种寡淡的减肥食谱。。TT没有糖没有黄油的面包不幸福
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