小白菜包子
准备工作:
面團
面粉600g丶糖30克丶溫水340g左右(含化开酵母的水)丶酵母6g
餡
【肉馅】320g丶葱姜共30克(做葱姜水用),糖1g丶盐3克丶生抽1湯勺丶老抽2湯勺丶耗油1汤勺,胡椒粉1克丶香油1湯勺丶橄榄油1.5湯勺。【小白菜】焯好水的小白菜300g左右,不要挤的太干
步骤:
把所有调料依次加入肉馅中搅拌均匀(葱姜水要一点一点加),焯好的小白菜切碎挤干放入。
包之前攪拌均勻。
小碗中放1茶勺糖用50克化开后,加入6克酵母搅拌均匀,大约4分钟左右,酵母“哗”的下向四周扩散,酵母,倒入面中搅拌,倒入面中搅拌,用手揉成粗糙的面团。盖上盖子,静止10多分钟,揉光滑。
直接将面团搓成长条,分成40克1个剂子。可以做24个。
擀圆包好。放锅里醒30分钟左右,夏季厨房里热的话10多分钟就行。
水开后12分钟关火等10分钟开盖
正好
温馨提示:
1、盐要根据馅儿的多少和个人口味增减。2、小白菜以换成油菜,荠菜或各种野菜都行。3、葱姜水用葱15克,姜15克,水100克。
要说吃包子,好吃的馅儿,一是猪肉大葱,一是猪肉小白菜…
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