奥尔良鸡肉比萨（可做快手早餐）
准备工作：
【披萨面饼】
高筋面粉（或中筋面粉）：250克
白砂糖：5克
盐：4克
干酵母：5克
橄榄油（或玉米油）：15克
水：140克（若用中筋面粉，减10g）
【馅料】
鸡胸肉：400g（去脂）
奥尔良料：28g
水：28g
【其他辅料】
马苏里拉芝士碎：600克
番茄酱：20克
黑胡椒酱：20克
甜玉米粒：120克
橄榄油（或玉米油）：适量
步骤：
比萨面饼所需材料准备好，加入水，手揉或厨师机揉都可以，揉至表面光滑即可
室温醒发30分钟（约25度左右）
馅料制作，鸡胸肉洗净
剔除白色脂肪等部分，切片
按奥尔良腌料的配比腌制肉100：腌料7：水7（水腌料，加到切好的鸡肉里，充分搅拌）
醒发好的面团，手指蘸面粉在面团中间戳洞，不回缩、不坍塌即为醒发完成
面团分两份，每份约210g，收圆，静置10分钟
取一份面团，放在案板上用擀面杖擀成圆形，放入比萨盘中（没有比萨盘，也可以用其他烤盘，整形为圆形就好）用手压一压，留一圈比萨边，用叉子扎一些小孔（防止面饼烤制过程起鼓）
刷一层橄榄油（或玉米油），直接倒的话参考上图的量，不需要太多
加入番茄酱、黑胡椒酱（大约各10克/个）
用勺子的背面混合均匀，铺满比萨面饼
第一层，撒上一层芝士碎，再撒上甜玉米粒（玉米粒最好手攥挤出水分，避免烤好的披萨水唧唧的）
第二层，加入腌好的鸡肉
第三层，撒上一层芝士碎甜玉米粒第四层，加入腌好的鸡肉（料多多）
第五层，撒上最后一层芝士碎，准备的材料刚好用完
把比萨放入预热好的烤箱烤制时间&温度：上火180度，下火200度，中下层（或中层，20分钟
***比萨馅料较厚，请根据自家烤箱脾气调节温度、时间
披萨出炉，料多多拉丝披萨
温馨提示：
1）此配方使用蕃茄酱黑胡椒酱，与传统加牛至叶、罗勒的专业比萨酱风味不同，介意者请忽略此配方2）比萨盘不是必须要，直接整形成为方形、圆形、长方形都可以，同样可以制作美味的比萨3）比萨的馅料可以按喜好搭配，黑椒牛肉、香肠、虾仁、红薯、土豆等等都可以制作馅料；若需添加蔬菜，不要选水分大的蔬菜，最好在使用前通过煎炒等方式去水分之后再用，否则比萨做出来会湿，切块和口感都不好4）关于马苏里拉芝士，之前试过几种都还好，最出色的是马苏大师芝士碎（缺点是没有小包装）***芝士拉丝小窍门：无论用哪种品牌的芝士碎，不要选错芝士，要用马苏里拉芝士碎；芝士一定要回温到室温，手摸起来芝士是软的，直接用冷冻的芝士碎不拉丝不拉丝（至少我试过的品牌是这样，也许有更好的，不喜勿喷）5）最后提醒一点，趁热吃，真的会拉丝哟***快手早餐：如果没吃完，放凉后放冰箱冷冻，准备吃的前一晚取出放冷藏，早餐预热好烤箱（上下火150度），复烤5分钟（不要用微波炉）
早餐前，闺女问早餐吃什么，回答：“比萨”；闺女再问：“是你做吗”，回答“是”；闺女开心说“妈妈做披萨比***店里好多了”哇咔咔，开心呢，陪娃学习过程不重要了------------------------比萨是，揉、发酵、选料、腌料、烤一都少不了，自家做好吃又放心，喜欢口味自已定，一来，给娃做有啥不行------------------------参考分量：8比萨（一次吃不可以冷冻，又一款快手早餐---小贴士有具体办法，请看所有和小贴士再动手哦）------------------------比萨：1）马苏里拉芝士碎提前2小从冷冻取出，常温解冻；2）准备（揉、发酵）3）发酵，准备馅料4）发酵，整形馅料烤
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