老广靓汤-苦瓜排骨汤
准备工作：
汤骨：400克
苦瓜：2小根
姜：4片
葱：2小段
红枣：7-8颗
枸杞：若干粒
盐
料酒
步骤：
排骨先用冷水泡2-3小时，中途换一次水即可，目的是泡出血水。然后凉水下过焯水，放入2片姜，1段葱，半勺料酒，水开沸腾后煮3-5分钟，撇去浮沫后捞出洗净，目的是祛除腥味。
准备好食材。苦瓜去籽切断。
砂锅中依次放入上述材料，加水漫过即可。大火煮开后换小火炖1.5小时。
出锅前3分钟放盐调味即可。
温馨提示：
1、要想苦瓜颜色绿，可以距离出锅40分钟前再放。放的早颜色不绿且很软。2、放了红枣和枸杞后，汤颜色就不清了，有点发红。3、汤还是略带苦味的。
苦瓜排骨汤是潮汕一带夏日解暑的汤饮，味苦甘、清润，具清暑除热、明目解毒的功效，民间上亦常用以治疗感暑烦渴，暑疖，两者是补脑、强身的绝好搭配哦。
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