想想酥红豆（云南菜）
准备工作：
红豆：适量
红薯淀粉：适量
辣椒面、葱花：适量
步骤：
红豆提前煮熟
加淀粉裹至这种状态
锅内油烧至冒细密小泡泡的状态倒入裹好的红豆炸至金黄
起锅撒辣椒面拌匀即可
温馨提示：
1.一开始要少搅动锅哦，等淀粉定型再翻动2.小火慢炸高温复炸更酥脆
最近爸妈从老家来带了很多家长食材，便做了很多家乡菜，舌尖的儿时味慢慢把我拉回了那些年……这道酥红豆在云南餐馆里多是和苦菜一起炒，叫苦菜酥红豆，家里没有苦菜，便做了光的酥红豆，酥酥脆脆，很下饭，做小零嘴也是极好的。（我们家乡叫的红豆是四季豆老了以后的豆米，晾干又煮熟，可以做包子馅，可以做云南名菜酸菜红豆汤等等）
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