茄丁面
准备工作：
紫皮茄子：1个
青杭椒：2-3个
红杭椒：2-3个
大葱：半颗（一部分切末一部分切段）
姜：半只（切末）
蒜：半只（切末）
花椒：少许
酱油
青菜：2-3颗
步骤：
各种食材洗干净。茄子切成丁状，辣椒切成圈。葱姜蒜切末。葱留一点切成段。
1.倒入油，不能太少。油烧热，火调小一点，放花椒。2.花椒有香味的时候，把花椒滤出来扔掉，油留在锅里。3.放葱姜蒜末翻炒一下，放辣椒圈。4.倒入茄丁大火翻炒一会儿，等油全部被茄丁吸收之后，转中小火，倒入酱油（我用的海天自然鲜）翻炒直到炒软，中途如果觉得干可以分小批量的加水，直到炒的茄子软软的就可以盛出来了。
烧水煮面。我煮的是荞麦面。也可以用手工面。煮的时候可以顺便烫两颗青菜。面千万不要煮太久，觉得熟了还有q弹的口感时候就要立马盛出来。然后放一只大碗里，放入醋和香油拌匀，同时也让面凉一凉口感会更q弹喔。
可以把炒好的茄丁放在面上，也可以像我一样单独放在盘子里。好啦开始享用自己亲手做的美味一餐吧！
温馨提示：
可以随自己的口味在面里拌入自己喜欢的食材。后来我给面里还拌入了野蕨菜酱，简直是神来一笔，太好吃了。
几年前在北京和好朋友一起在三里屯的一个面馆吃过一次超级好吃的茄丁面和辣小公鸡面，美滋滋的吃着面配北冰洋汽水和最好的朋友聊着天哈哈笑着，真的好怀念啊。回来一直想念这碗面，今天凭着记忆也做出了同样好吃的茄丁面。
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