法式芦笋虾壳汤 | 如何用家常食材做一道看着吃不起的法餐？| 圣诞晚餐
准备工作：
（2人份）
九节虾：10只
芦笋（提前焯水断生）：1根
溏心蛋：2个
（溏心蛋/温泉蛋懒人做法详见“照烧肥牛饭”那期，焖20分钟）
西芹（切块）：1根
胡萝卜（切小块）：半根
蒜头（切末）：5瓣
西红柿（切丁）：2个
清水：400ml
番茄酱：30ml
盐：适量
淡奶油：15ml
意大利黑醋（不可省略）：30ml
步骤：
看完视频再动手，成功率更高哦
九节虾去头去尾去壳去虾线，虾尾和虾壳留下备用。
锅中热油，下虾肉煎至断生，挑6只盛出备用，其余留在锅内。
接着下虾尾和虾壳，大火炒香，这时候锅中会有一丢丢粘锅的感觉，不慌那些是虾壳虾肉留在锅底的精华，之后下西芹、胡萝卜、蒜末，翻炒。
下西红柿丁，翻炒。
加清水，大火煮开后下番茄酱，转小火慢慢熬煮20分钟。
倒入破壁机打碎，过滤（滤渣不要，超香的鲜虾浓汤就做好啦根据咸度加适量的盐调味
在餐盘中放入煎虾，倒入浓汤，放入提前焯水断生的芦笋，敲入溏心蛋（懒人做法详见"照烧肥牛饭"那期，焖20分钟，表面淋上奶油、意大利黑醋，一盘有颜有味的法式浓汤就做好啦
附：溏心蛋/温泉蛋懒人做法链接（【照烧肥牛饭：https//www.xiachufang.com/recipe/105996136/
圣诞节晚餐还没想好？可以安排下哦
周末和室友去了一家法式餐厅吃饭，老规矩，选一道印象深刻的来复刻。这道法式虾壳汤荣幸被翻牌复刻目标是，用家常食材做出吃不起的样子食材超市都买得到，虽然没有店里非常考究的高汤做底，没有昂贵的某虾佐味，但在家常菜单中，也是非常拿得出手的一道菜了，圣诞节晚餐不安排下？
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