指南露｜研磨的乐趣-自制果蔬粉的前世今生
准备工作：
菠菜：500g
南瓜：500克
紫薯：500g
胡萝卜：500g
清水：200克
小苏打：2g
步骤：
1.准备食材。尽量挑选水分含量少的颜色鲜艳的蔬菜瓜果，去皮并清洗干净。说明：紫薯淀粉含量最高、南瓜水分含量适中，因菠菜需要烫菜水分偏高。
2.准刀工处理。将食材切成片状。尽量厚薄一致。大约控制在0.1cm厚。无需煮熟，否则水分太多难烘干，很费电）
想要留住颜色的特殊处理：300的清水加入2g小苏打混合均匀大火煮开，放入菠菜稍微烫熟10秒，捞出沥干水放入冷水降温。（用小苏打浸泡过的蔬菜留色效果会好一些，注意小苏打不能加多）3.摆入烤盘：烤盘上垫上油纸，稍微控干水分均匀铺在烤盘上。如是水分过多最好用厨房纸巾吸干水。
4.烘干：开启风炉模式，温度控制在85-91之间（温度别太高）。紫薯和菠菜相对较少需要90钟，南瓜多一些需要120钟。烘干烘干。具体根据自己的烤箱情况来定。
5.研磨：放入米厨破壁机中开启酱料模式，直接打成粉末状。
6.过：过。
7.存储：存储，留色效果更好，如果遇到强容易因为遇而褪色。在保持的情况下保存1个月是没问题的。常温保存在1个月左右就会褪色效果不佳。
质量分析味道：烘烤后的果蔬粉会股成熟的味道，经过试验做馒头，这种味道像种奶香味。颜：胡萝卜粉经过测试进行光照，颜。加了小苏打的留更好。粗细度：因为用的米厨破壁机，已经是最大化研磨了。菠菜因为是叶类蔬菜无法完全打成粉末状，会粗糙。紫薯、南瓜、胡萝卜为根茎类蔬菜，纤维以及淀粉含量偏高些，比较好研磨，细腻度上偏细。
出粉率经过测算，以500g新鲜材料为基准，得到干制后的菠菜粉25g、老南瓜粉35g、胡萝卜粉50g，贝贝南瓜粉48g、紫薯粉125g。他们之间的关系就是水分含量越多的蔬菜，出粉率就越低。
参考配方馒头：中筋面粉200g、自制果蔬粉10g、冷水100g，白糖10g、酵母1g面条：高筋面粉200g、自制果蔬粉10g、冷水100g干油酥：低筋面粉80g、果蔬粉30g、猪油50g
温馨提示根据同的菜品种，研出来的料的会各有同，管什么，都大的。日常使用，研磨一点ok的，的，属于正常现象，的。的，頭露推荐以下这款。
近年来卡通馒头的兴起让果蔬粉在市场得以流行，同时果蔬粉可应用到食品加工的各个领域，有助于提高产品的营养成分、改善产品的色泽和风，但果蔬粉的运用不只是在馒头，还有以下选择。ForExample一、面食加工中，将萝卜粉添加到面条中加工成胡萝卜面条。二、膨化食品中，使用番茄粉作为膨化食品的调料。三、肉制品运用，在火腿肠内直接添加蔬菜粉增加营养成分。四、运用在饮料，可制成果酒、果醋、酵素等。五、用在中式面点，改善制品的营养结构，还能使制品在色、香、一。六、用在宝宝辅食，给小宝宝运用在辅食糊中，让宝宝能够好地吸收营养。
温馨提示：
说到干制的话，早前学习烹饪的时候大部分的蔬菜可以通过以下三种方法进行脱水操作。1.晾晒脱水通过太阳照射或阴干的方式，去除产品本身的大部分水分。就是先将产品清洗干净，通过晾晒后去除产品本身的水分。这种方式成本低、操作方便。2.热风干燥脱水通过烘干设备进行加热，使产品本身的水分快速蒸发。环境温度高，水分蒸发散失快，是很多加工厂的首选。刚好我有一台热风烤箱可以直接用。3.冷冻干燥脱水成本较高的一种干燥方式，但营养成分保留最好。就是将新鲜果蔬产品冷冻到冰点以下，使产品中的水分转变成冰，接着在适宜的真空条件下将果蔬产品中的冰直接转变为蒸气的方法。哪些食材可以加工成果蔬粉呢？薯类：紫薯、红薯等蔬菜：胡萝卜、甜菜根、南瓜、番茄、菠菜、紫甘蓝、麦青等水果：草莓、菠萝、蓝莓、红心火龙果、芒果等
前两天做粗粮馅料剩下了一部分紫薯没用完，工作室的伙伴都不爱吃紫薯，淀粉含量太高直接吃有点噎人。想着怎么处理好。我记得小时候我的家人为了食物得以延长储存，最爱的就是把它制作干货，我也想试试看。把紫薯变成紫薯干，再打成粉以备不时之需。果蔬粉的特点很多，除了天然无添加，色彩美丽之外大家还应该了解到*因果蔬粉含有膳食纤维较多，更容易消化，口感更好；促进肠胃蠕动，更适合婴幼儿去食用。*果蔬粉的分散性、水溶性、吸附性、使用时更方便；*可以通过果蔬粉开发更多新型的食物。
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