炒肉馅团子
准备工作：
馅料
猪梅花肉：250g
扁尖：75g
黄花菜干：20g
木耳：30g
姜葱末：各10g
料酒：10g
生抽：10g
蚝油：10g
食用盐：2g
白砂糖：3g
白胡椒粉：1g
香油：5g
步骤：
将黄花菜提前用清水浸泡1小时，挤干水份备用；
葱姜末倒入碗中加入20g清水浸泡15分钟制成葱姜水备用
将黄花菜切成丁，扁尖切丁、木耳切丁
梅花肉切成1cm大小的粒状备用
热锅倒油，下入猪肉丁中小火炒至表面微焦，加入葱姜水、料酒、生抽、蚝油、盐、糖、白胡椒粉翻炒均匀
再倒入黄花菜丁、木耳丁、扁尖丁翻炒2分钟，最后倒入没过食材的清水，盖上盖子大火煮开后转中火焖10分钟
开盖倒入香油拌匀，然后过滤出汤汁、馅料备用
开始制作皮：将糯米粉、粘米粉倒入碗中搅拌均匀，一边加水一边搅拌米粉至无干粉状
下手揉至光滑米团，放入盘中压平
冷水上锅蒸30分钟
皮蒸好后趁热取出，放在抹了油的硅胶垫上揉搓5分钟使其富有弹性，取一小块（约30g，用擀面杖擀平擀薄
放上馅料，像捏包子那样包起来，不用收口哦，最后灌上汤汁即可
温馨提示：
小主提示：1.擀面杖可以用保鲜膜包裹一圈再擀哦，这样会没那么粘哦2.还没做的米皮记得用保鲜膜包裹住，以防被风吹干哦3.买不到扁尖的可以直接用笋代替哦，喜欢吃海鲜的可以适量加点小虾仁，瑶柱等提味哦4.此菜谱可做8个的量，趁热吃口感最好
全国糕点哪有名？苏式点心必占一席。苏州城里，一年四季都能吃到不一样的糕点！今儿要做的正是苏州的一种名点——炒肉馅团子
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