外网总结墨西哥莎莎酱fresh salsa & 鳄梨酱guacamole，好吃过餐厅的秘方就在这里！
准备工作：
鲜萨尔萨酱/莎莎酱
番茄（小丁）：500-600克
红洋葱中等大小（小丁）：半个
墨西哥辣椒（朝天椒或小米辣）：适量（1-2个）
青柠（汁）：1个
大蒜（末）：2瓣
香菜（碎）：5-8根
黄甜椒（小丁）（调色非必须）：1个
黑胡椒粉：适量
海盐：适量
小茴香粉：一小撮
披萨草叶（非必需）：一小撮
墨西哥鳄梨酱
鳄梨（牛油果）：3个
青柠（汁）：1个
海盐：4～6克
红洋葱（小丁）：半个
香菜（碎）：3-5根
罗马番茄（小丁）（可选择多汁品种替代）：2个（200克左右）
大蒜（末）：2瓣
牙买加胡椒粉（可不放）：一小撮
步骤：
Freshsalsa:洋葱丁和蒜末一起放在筛网中，下面架一个大碗。烧一碗约500ml开水，浇在洋葱丁和蒜末上。沥水，放凉后使用。
准备材料，蔬菜洗干净擦干水，小茴香磨碎。
青柠取汁，番茄不要籽切小丁，黄椒，辣椒也切小丁。香菜切碎。
全部倒在一起，加入海盐，小茴香粉和黑胡椒调味拌匀即可。觉得干可以加一点橄榄油或者葡萄籽油。有条件的加点披萨草叶，绝对赞！
Guacamole:挑选红棕色皮的牛油果（熟透）去核，一切四，去皮，即刻加入青柠汁，用盛米饭的勺碾碎成泥。也可以用料理机，保留小块牛油果更有口感。
加入切好的番茄丁，洋葱丁，蒜末，香菜碎拌一下，调味后拌匀即可。密封后可以保存一小时。
taco图片来自IvyManning简单讲一下快速自制taco，超市购买整切牛排或烤鸡肉等，自己喜欢的肉类，还有tortilla和玉米脆片。一张饼皮用空气炸锅加热1分钟偏软，2分钟略硬，看自己口味喜好。抹一层鳄梨酱，平铺一层玉米脆片，放几条黑胡椒牛排，或烤鸡肉，或烤猪肉，铺一层freshsalsa，撒一层自己的喜欢的青菜，也可以加入芝士，卷起即可。
温馨提示：
牛油果易氧化，请及时加入柠檬汁，鳄梨酱密封保存约一小时。
外网受欢迎的几个菜谱的总结，结合餐厅工作和自己吃吃吃的经验，做了这篇适合夏季下酒的小食蘸酱。盗图会伤心的哟Freshsalsa新鲜萨尔萨酱（莎莎酱）和guacamole墨西哥鳄梨沙拉酱，都是玉米片的经典搭配。喜欢吃taco的朋友们，也可以用这款鳄梨酱配合牛排，烤猪肉或者烤鸡肉，加入喜欢的蔬菜卷起来吃。配方均为34人份。这里用的番茄都是桃太郎粉番茄。
本文整理自网络，侵删！
