烫干丝 | 走心菜
准备工作：
白豆干
虾米：克
姜：片
火腿
笋
木耳
菜心
鸡汤
盐
料酒
步骤：
用中式菜刀白干横剖成大薄片
我的刀工只能做到这样酒楼的大师傅当然可以更薄
排一排不要叠太厚然后细细切丝这里就是这道菜最走心的部分了
用泡了姜丝的热水把切好的干丝过两遍祛除干丝的生苦
配料可以随性一些我用了火腿、冬笋和木耳丝
泡开的大虾干对开揪一点菠菜心
做传统菜就要大铁锅出场了
锅内加热一碗清鸡汤排骨高汤也可煮开时按大概顺序加入配料木耳、虾干、火腿、笋丝
煮开时加一点点黄酒适当补一点盐然后把干丝下锅最后放下菠菜烫一烫
一大盘鲜香爽口在假日结束后用来让肠胃和心情回复平静再好不过了
温馨提示：
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前几天和Kevin(化名)聊天（Kevin这种英文名你懂的,等同于娘炮）话题不知不觉就聊及嫁娶"哪个女孩愿意细细切一盘烫干丝喂我"他斩钉截铁"老子就娶她"我呵呵呵给他补了杯茶“你就想吧,我去尿尿”烫干丝可繁可简从酱油卤的茶楼味到酒楼用鸡汤火腿的精致版难点不在调味而在于把几块白干细细切成千百条丝的耐心
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