爽脆西瓜皮酱瓜的制作
准备工作：
西瓜皮1：只
盐25：克
冰糖75：克
生抽100：克
剁椒酱1：勺
水少许
步骤：
挑一个好西瓜，瓜皮薄脆的8424为最佳
挖掉西瓜瓤，瓜皮是主角
切块，为了方便去除瓤和硬表皮
外面一层硬皮刨掉了
再切成小块，宽度最好是刨刀正好可以刨掉剩余的瓤
西瓜皮收拾干净了，清洗一下
改刀成吃起来容易的大小，放适量盐腌制（大约800克净瓜皮，25克盐）
颠翻均匀，包上保鲜膜
压上重物，放冰箱冷藏一晚。
第二天取出，控干水份（一小把一小把的抓，手心对手心的挤压出水）
准备三样调料：大约冰糖75克，生抽100克，剁椒酱是日常吃汤的调羹一勺。备锅，先放冰糖，加少许水（够融化冰糖，小火，熬一会儿以蒸发掉水份，生抽，加一勺剁椒酱，然后放西瓜皮，大火煮沸翻炒后，马上关火。
等待冷却
装瓶放冰箱冷藏，爽脆可口的西瓜皮酱瓜制作完成了，方便又卫生。两周内口感会越来越好。其他食材如莴笋萝卜，都可以如法炮制。
有一天先生对我说，超市买来的酱瓜不好吃，酥酥软软口感差，还添加色素香精甜蜜素防腐剂……我说那就自己做吧，说做就做，就地取材，家里刚好切了一个8424，于是，爽脆可口的西瓜皮酱瓜出炉啦。
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