四寸酸奶戚风蛋糕 极简难翻车
准备工作：
鸡蛋：1个（我的鸡蛋比较小所以还加了半个蛋清）
玉米油或者色拉油：12克
细砂糖：20克（5g给蛋黄糊）
低筋面粉：30克
白醋或柠檬汁：2滴（家里没有白醋和柠檬汁了我甚至滴了两滴香醋）
酸奶：40克
盐：3克（就一点点和面粉一起）
步骤：
蛋清蛋黄分离蛋清可以放冷冻室稍微冻一下，或者一直放冷藏。1:先做蛋黄糊，蛋黄加玉米油搅拌均匀，加入细砂糖。
2:加入四十克酸奶，（我用的是普通安慕希酸奶，不要用太稀的酸奶或者老酸奶）搅拌均匀，筛入30克低筋面粉和一小勺盐（其实我没有过筛）
蛋清分三次加糖打发，到打蛋器提起来有个勾勾的程度（一个到一个半蛋清打发的时候，把打蛋器放到盆底再开打蛋器，防止飞溅，把盆侧着打。）打发蛋清的时候预热烤箱。先用四分之一打发的蛋清和蛋黄糊混合，然后把蛋黄糊加入蛋清中翻拌均匀，倒入模具。把气泡震出来放入烤箱。160度烤三十五分钟根据自己烤箱调节，底部可以加一个烤盘倒上水（不是水浴法）保持烤箱内湿度和调节温度，会更不容易开裂。
出炉倒扣放凉脱模我烤的比较随意，做饭的时候同时做给妈妈饭后出的，但组织同样细腻。介意顶部开裂的朋友可以适当延长烤的时间，降低烤箱温度，底部加水。这个配方正好四寸模具，不是加高的。糖适当根据口味调整也不会影响成功度。只有把蛋白打好就ok。酸奶戚风比传统戚风蛋糕容易成功很多，是一个适合新手的蛋糕。
加上奶油和水果以后
爸妈爱吃小蛋糕，这个做起来很快，不会翻车，细腻香甜，四寸小小一个，两个人吃正好，我一个人也能吃一个哈哈哈哈
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