英式奶油 Creme anglaise
准备工作：
牛奶：500克
蛋黄：4个
糖：60克
步骤：
首先，把牛奶加热。
另一边，把糖倒入蛋黄。
搅拌均匀，直到糖被蛋黄吸收。
牛奶快沸腾的时候，倒入蛋黄中。
搅拌均匀。
混合好后，重新倒回锅中。
小火或中火慢慢的煮到82度，煮的过程中要不停的搅棒，避免底面煮成熟蛋。
如果没有温度计的话，可以试着在勺子上用奶油刮出一撇，痕迹清晰的话，奶油煮好了。
温度倒达82度后，要赶快的倒入盆子中。包好保鲜膜，放入冰箱冷藏。冷却后即可享用。
如果放了香草或者煮过头了（有蛋疙瘩）可以过滤掉。
温馨提示：
英式奶油中常常会添加香草荚，在这个配方中可以添加半个香草荚。煮完后要马上放冰箱，避免长生细菌。可冷藏保存2天。
英式奶油如其名来自英国，在英国被称作为Custard。17世纪来到法国，因为浓厚又顺滑的口感而非常喜爱，现在在法国的各种餐厅甜点里常常能看到。
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