徽州特色笋干肉丝
准备工作：
五花肉：1斤
干笋：1斤
豆干：5块
步骤：
提前把笋丝泡发（大致泡4小时左右），然后煮到笋丝软掉。（大火煮的话大致1小时左右，用电焐煲的话大致3小时左右，会更入味。）然后把肉丝切条，瘦肉精肉分开哦如果自己不会切的话，可以让卖肉铺的师傅帮你切好。豆干也切条备用。
倒油—精—姜丝。笋丝很吃油，所以油多一点没关系。要多煮一下，精。
等肉丝炒出油，加入盐—醋—生抽—老抽，根据笋丝的量决定调料的量，我放的大致都是1.5勺的量）如果担心自己手忙脚乱的话，可以把调料提前准备好。然后加入笋丝翻炒。
盖上锅盖，闷一会，等笋丝软下去了，再倒一瓶啤酒（如果没啤酒的话加水一样的，凭个人喜好。）
翻炒一下，小火盖盖闷煮半小时左右。担心不熟的可以尝一下再出锅。
温馨提示：
油一定要够，笋一定要泡开！
徽州的特色之一就是笋，冬日有极鲜的冬笋，春日有刚冒头的春笋，秋日有提前晒好的干笋，只要你想，在徽州时时刻刻都能吃到笋。
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