黑巧核桃仁 天使蛋糕_蛋白使用
准备工作：
蛋清：4个(大概140~150克)
细砂糖：45克
盐：0.625ml一撒撒就可
白醋或柠檬汁：1ml,也是几滴即可
低筋面粉：32克
玉米淀粉：12克
黑巧克力碎+核桃仁碎：40克
6寸蛋糕模：1个
步骤：
各种碗和配料,每次狂洗
蛋白白醋(柠檬汁)盐细砂糖,蛋白,蛋白,拉起尖角
低粉和淀粉过筛,分两次翻拌入蛋白糊
不要搅拌,要翻拌,为了避免消泡
低粉全部拌入拌匀时,撒入黑巧核桃碎,我是把巧克力,核桃,分别装入袋子用擀面杖砸的,不要太大块,不要成粉末即可)
翻拌匀,此时还可以看到蛋白泡泡保持很好
倒入模具,为了好脱模,底下和一周都铺了烘焙纸,自己剪一个就可以啦,可以完整脱模缺点:不铺纸会长的高一些,蛋糕壁平整直立性好,但是,清洗时泡水一夜,最后还是拿牙刷刷下去的,so,铺纸还是很省力的,看看下面的脱模蛋糕吧
完美脱模
看看内部结构,蜂窝稍大,不是那种入口即化的蛋糕感,稍有些面包的感觉,含80%可可的黑巧入口的高级感,和核桃香酥的颗粒感,为此款蛋糕增色不少冷却后装袋密封,可以常温或者冷藏保管
温馨提示：
1.蛋白打到湿性发泡即可2.最好模具铺纸3.没啦
为兄弟做了个蔓越莓奶酥的菜谱,只用了蛋黄,这个是下篇,解决剩下的蛋白消耗蛋黄的蔓越莓奶酥链接在此:https://www.xiachufang.com/recipe/105949954/
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