浓香顺滑入口即化的芝士蛋糕
准备工作：
奶油奶酪：200克
鸡蛋黄：3个
无盐黄油：30克
生奶油：60克
无糖酸奶：30克
柠檬汁（瓶装/鲜榨）都可以：15ml
低筋面粉：30克
鸡蛋白：3个
细砂糖：60克
开水（烤的时候用的）：适量
以上食材是18cm直径的蛋糕模
步骤：
准备材料，我比较用了4个，个，适量没有那么严格，本来准备用牛奶，家里还有生奶油奶油替换了
替换了上图的牛奶，补拍的
补充一下小贴士：黄油和奶油奶酪事先放常温变软后待用。蛋黄和蛋白事先分离。
准备一个干净大盆，将软化黄油和奶油奶酪倒入，用用。
蛋黄分三次加入搅拌，为了顺滑的口感，一点点加入一点点搅拌，然后加入生奶油，无糖酸奶，柠檬汁后继续用手工打蛋器搅拌成顺滑状态后加入过筛的低筋面粉后用硅胶铲搅拌成无颗粒，参考图。
在打发蛋白之前先把烤箱预热到170度，准备好蛋糕模具，底层和周围铺好烤箱纸以上薄薄一层黄油。
事先分好的蛋白中分三次加入细砂糖电动打蛋器打发
打发好的蛋白分三次加入混合好的步骤5中，用硅胶铲像炒菜一样的手法从下往上翻一样温柔的混合均匀。
如图混合好的蛋糕液
倒入准备好的蛋糕模之后，稍微从高处往下摔一下，震出里面的空气，两三下就好了……
盘注入水，将蛋糕模放入，起放入预热好，我家45分钟，分钟，继续。
烤好以后别急着开烤箱，放在里面等一个小时后拿出来，直接放入冰箱冷藏半天。我都是前一天晚上做好了，第二天吃觉得口味最好。
成品
温馨提示：
一定要预热好温度后放入，没有预热功能的可以先空烤10分钟后放入，各家烤箱脾气不同请自行调整。这个方子是我试了好几款最适合我家口味的，在这里留一下方子。大家可以试试，看起来步骤多，其实就是搅拌搅拌而已。
本文整理自网络，侵删！
