糖闹妈|烤鱼
准备工作：
鮰鱼：1条
黄豆酱：2勺
郫县豆瓣酱：1勺
生抽：5勺
老抽：2勺
耗油：2勺
料酒：5勺
蒸鱼豉油：2勺
盐：适量
葱：1根
姜：10片
蒜：3瓣
花椒：20粒
八角：5个
土豆：1个
莲菜：半个
山药：半根
油豆皮：1张
金针菇：1把
虾滑丸：5只
木耳：10朵
步骤：
鱼去头去尾，从鱼肚中间劈开，背上划几道口子，用料酒和适量盐涂抹均匀，加葱姜腌制15分钟。鱼头和鱼尾用厨房纸吸干水分，不粘锅放少量油，两面煎金黄，放姜片，料酒，水煮沸，加盐，转小火煮15分钟，鱼汤奶白色出锅，放点香菜
制作汤底：凉油放花椒八角，小火炒香，放豆瓣酱和黄豆酱炒出红油，放葱姜蒜、生抽、老抽、耗油、蒸鱼豉油，加水煮沸
不粘锅放油，鱼腌好用厨房纸后吸干水分，两面煎至金黄，加汤底煮10分钟，加配菜
喜欢吃鱼酷的外卖碰巧昨天逛超市买了一条鮰鱼，今天的午饭就是它了在家做同款…
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