酸奶吐司
准备工作：
酸奶：150克
鸡蛋：75克
牛奶：154克（用水的话就用140克，奶粉加14克）
高筋面粉：500克
盐：6克
细砂糖：80克
新鲜酵母：16克
黄油：56克
步骤：
配方液体：酸奶，牛奶或者水，蛋液，先冷冻一小时，天气冷的话这一步跳过，主要是为了控制打面过程面温升高
冻至周围一圈有冰渣
加入除了黄油以外的剩余材料，成团后加入新鲜酵母，然后打至拓展状态
撑开一个膜，破洞有锯齿状，加入黄油，先低速混合，再打至完全拓展状态
可以形成均匀有弹性的膜
整理团圆一下，盖保鲜膜，常温发酵一小时
发酵好的面团有拉丝状
分成6个面团，滚圆醒发20分钟，个面团168g左右
拿一个醒发好的面团，擀开成牛舌状，翻面卷起
再醒发15分钟
取一个醒发好的面团，擀成长条，把边缘气泡拍掉，翻面
卷起，2.53圈
圆圈方向一样，三个放一个模具
密闭环境，温度37，湿度75发酵大概一小时，发至模具九分满，我这差不多8分满，因为放烤箱发酵的，要先拿出来预热烤箱
风炉170度预热，150度烤30分钟，长的很高，但是太软没有支撑力……需要调整配方，后续继续……
记录贴，我写的吐司方子，
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