超浓郁不甜腻的爆浆巧克力纸杯蛋糕，热量炸弹
准备工作：
鸡蛋：3个
黄油：30克
牛奶：50克
巧克力：20克
可可粉：15克
低筋面粉：50克
细砂糖：60克
耐高温可可豆/巧克力碎片：35克
步骤：
隔水融化黄油和巧克力至融化
加入牛奶至不會水油分離，篩入可可粉攪拌均勻順滑到這一步，巧克力液體就準備完成了，注意繼續放在熱水中保溫備用
蛋清蛋黃分離，蛋清盆保證無油無水蛋清中一次性加入所有糖，打蛋器打發至堅挺的尖尖角狀態，我打到图上的状态又加打了一会
打發好的蛋白霜中依次加入蛋黃
注意一個一個加入，每次加蛋黃後用打蛋器低速攪拌均勻即可，不用過度打發，蛋黃糊變得柔軟細膩即可
蛋黃糊中篩入低筋麵粉，刮刀從中間切入，往左下方兜底翻拌均勻，注意手法輕柔避免消泡，翻拌至无干粉状态即可
翻拌好的面糊中倒入步骤2准备好保温的巧克力液体，从侧边一处倒入，温度在60度左右最好混合且不易消泡
轻柔的混合翻拌均匀成巧克力面糊
加入耐高温可可豆，我比较贪心，加的比较多，适量就好，适当拌匀
准备好的面糊倒入裱花袋
剪一个稍微大点的口子，挤入纸杯中，大约8分满即可，我表面还装饰了一些可可豆，不装饰也可
放入烤箱中下层，上下火135度烤30分钟再转150度烤10分钟
这款小蛋糕的膨胀力还是相当哒，所以面糊千万不要挤太满
口感上是细腻绵软的小蛋糕，我觉得湿润度和甜度都刚好的一款
光影里的小蛋糕细节
温馨提示：
由于用的是海绵蛋糕的做法，蛋白霜一定要打足够才能经得多次的翻拌而不消泡
寒冷的冬天需要的热量补给，巧克力就是冬日最甜蜜的热量炸弹，这个配方比较适合偏向喜欢60%以上黑巧的人群，加入了巧克力液所以比起纯加可可粉的配方更加浓郁，爆浆部分主要是耐高温可可豆或者加些巧克力碎片都如果你喜欢的是牛奶巧克力那种甜蜜顺滑的口感，这个方子可能会觉得有点苦，可以适当调整巧克力的用料或者加糖配方可做图上中号麦芬纸杯12个
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