奶油奶酪芝士蛋糕
准备工作:
奶油奶酪:240克
淡奶油:100克
酸奶:150克
鸡蛋:4个
低筋面粉:70克
白糖:60克
步骤:
准备好食材。
奶油奶酪,淡奶油,酸奶放入搅拌机,搅拌均匀。
蛋白蛋黄分离,装蛋白的容器一定要无水无油,先把蛋黄打入图2,继续搅拌均匀,备用。
打发蛋白,分3次加入白糖,打发至如图即可。
加三分之一蛋白到蛋黄糊中,上下翻拌均匀(不能划圈,再加入剩余的蛋白,继续翻拌均匀。
准备6寸蛋糕模具,我的是活底的,所以底部包了两层锡纸,倒入蛋糕糊,端起来上下震两下,去除气泡。
水浴法:烤箱上下火150提前预热,烤盘加水,把蛋糕模放进去,60分钟。
我家烤箱温度高,上色快,50的时候就加盖了锡纸。60分钟后,怕没熟又烤了20分钟,总共80分钟。
香飘满屋。
记录这个方子,只为自己以后做参考,60克糖,有点甜了,下次减到40克试试,奶油奶酪一盒刚好240克,全部用了,可能蛋白打发问题,亦或烤盘里加的不是热水原因,蛋糕没怎么涨高,也就没有回缩,水浴法烤蛋糕,加了两层锡纸,还是漏水了,应该用固体模具比较好,整体来说,蛋糕绵软细腻。
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