糊弄料理|坠火皮蛋瘦肉粥
准备工作：
瘦肉：50克
皮蛋：1个
大米：半杯
猪油：一小块
步骤：
大米浸泡一天，放冰箱。瘦肉片薄一些煮熟，抹上盐，冰箱冷藏一夜。这一步有坠火功效）或者加水放冷冻冻上，这样比较快。
用高压锅隔水炖，加猪油，1:4的米水比例，上汽后20分钟。
瘦肉撕成小条，皮蛋切小，姜去皮切丝，越细越好。加到煮好的粥里，搅拌均匀。
看粥的浓稠，稠了加点水，再上汽后蒸10分钟。
妈妈有本菜谱，里头都是带故事的粤式食物。大概几岁的时候看过，书已经找不到了，却一直记得这个。做法很古老，和新式的滑嫩口感不同。实际操作很快手，不过需要一点时间腌肉
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