🔥超美味出入宴席客家高升菜
准备工作：
竹笋：若干
鱿鱼：若干
香菇：若干
猪肉：若干
豆腐皮：若干
蒜苗：若干
鱼露、盐、胡椒粉、蚝油、生抽、淀粉。：看步骤
步骤：
切好菜，装盘待用
小火放多点油，放猪肉下锅煎至金黄
将猪肉推向一边，陆续放鱿鱼，蒜苗炒香
鱿鱼，蒜苗装盘
再加入香菇和猪肉翻炒
加入竹笋，放小半碗料酒(由于笋比较容易"痒"人，也可提前用料酒腌下)翻炒。
陆续加入鱼露、盐、胡椒粉、蚝油、水轻轻翻一下，盖上焖煮八分钟左右
放入调料(生抽淀粉水)，继续翻炒
装盘，完美！！
温馨提示：
1.切菜要切细，条状的。多点耐心别急。2.竹笋一定要放料酒，而且要煮特别熟透。3.基本全程小火，后面可以稍微中大火，也要看着火候，不然很容易把菜烧焦。
在梅州客家人地区，高升菜也是深受大家的喜爱。将竹笋、鱿鱼、香菇、猪肉、豆腐皮、蒜苗细细切丝，大火猛炒，荤素搭配得当，自然口感一流，取竹子节节高升之意。在我们这里，这种菜会出入在各种大型节庆，婚宴酒席中，只要有细心，做法不太难，味道也不错！！
本文整理自网络，侵删！
