咸蛋黄吐司，回归简约本色
准备工作：
高筋面粉：450克
糖：50克
盐：5克
咸蛋黄粉：20克
鸡蛋液：50g
水：220克（根据面粉吸水量适当增减）
酵母：5克
黄油：20克
步骤：
除了黄油，其他所有材料混合。
用厨师机揉面团，快出膜时再放黄油，最后要揉到出手套膜的状态。吐司对面团出膜的要求比较高，所以要有耐心。将揉好的面团置于25-28度左右的密闭空间，一次发酵，大概至两倍大。
将发酵好的的面团平均分成两份。一次擀卷：两个面团分别擀成牛舌状。用手轻拍掉面团中的空气，底部按薄。
卷起来，松弛十分钟。
二次擀卷：再一次擀薄。
卷起来
把卷好的两个面团放入吐司盒，收口朝下。
吐司盒加盖，放入35度左右的密闭空间，二次发酵至八分满。
烤箱180度40分钟，方块吐司香喷喷地出炉啦！
带着咸蛋黄香气的吐司，绵软细腻，口感绝佳，简约而不简单。
做了各种各样的花式面包，最后还是觉得简约的吐司是最爱。其实做吐司是最讲究功底的，除了整形的手法，要做出绵软细腻的效果，更需要的是耐心。这个方子的材料用量适于400克的正方形模具，如果是450克的模具，可以考虑把所有材料除以0.8。
本文整理自网络，侵删！
