零失败的乳酪蛋糕
准备工作：
奶油奶酪：125克
淡奶油：50克
酸奶：75克
鸡蛋：2个
低筋粉：60克
白糖：30克
步骤：
奶油奶酪、淡奶油、酸奶，搅拌至均匀。
这是加入两个蛋黄后再次搅拌均匀的样子
这是加入面粉（要过筛）、10g白糖再次搅拌均匀后得到面糊。此时去预热烤箱150度。
6寸模具，我的活底所以包上铝箔纸，内壁抹了黄油。
蛋白打发，20g白糖分次加入。
蛋白和面糊分两次混合，用抄拌手法不要花圈搅，装入模具，放入水盘中。放入预热好的烤箱，150度80分钟。
（时间到了以后不要着急取出，烤箱熄火拉开门让它自然冷却。）
不要用锯齿刀，就一把大菜刀
温馨提示：
回缩是正常现象。
在常规轻乳酪蛋糕基础上调整了配方，解决了奶油奶酪因温度偏稀而使蛋糕不成功的问题。水浴法，150度80分钟（或160度70分钟，关火烤箱拉开门慢慢冷却30分钟。冷却脱模，冷藏保存。
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