只一口便回味无穷——麻婆豆腐
准备工作：
豆腐：1块
花椒粉：适量
小葱：1根
豆瓣酱：适量
淀粉：适量
猪肉：100克
生抽：适量
姜：适量
蒜：适量
步骤：
豆腐切小方块，放入沸水中加盐焯水，去掉一部分豆腥味。
姜蒜切末，豆瓣酱剁细，猪肉剁成肉沫，加适量淀粉水抓匀。食材调料就备好了。
热油下肉沫翻炒
加入豆瓣酱姜蒜翻炒出红油后加点生抽继续翻炒。
加入适量水煮沸，因为第一次用这个锅没拿捏好放多了
下豆腐一起煮。煮大概五分钟后开始第一次勾芡（用水淀粉），此后间隔一两分钟继续进行第二次和第三次勾芡。
起锅撒上花椒粉和葱花。花椒粉是灵魂啊！
温馨提示：
麻婆豆腐“麻、辣、鲜、烫、嫩、香、酥、活”缺一不可。麻辣，非常考验豆瓣酱和花椒粉的质量，一定要买四川本地的正宗调料。三次勾芡，豆腐被汁水包裹，最好地保持了“烫”
每次回四川，都会带花椒粉回来，大概就是为了这个菜吧！
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