一次发酵の炼奶吐司
准备工作：
牛奶：85克
淡奶油：35克
炼乳：30克
全蛋液（约一只鸡蛋）：55克
白砂糖：25克
奶粉：25克
酵母：3克
高筋面包粉：270克
盐：3克
软化黄油：20克
步骤：
把牛奶，淡奶油，炼乳，鸡蛋液，白砂糖，奶粉，酵母，一次性投入小美主锅里小美：1钟/37/速度3搅拌均匀非小美：将食材全部投入厨师机或揉面盆里，用蛋抽把液体搅拌均匀，酵母
再往主锅里投入高筋面粉，揉面至扩展阶段小美：30秒/速度3-6，充分融合，揉面2分钟揉：用刮刀搅拌至面粉呈絮状，揉面，揉面，像搓衣服一样来回揉搓，让面起筋。扩展阶段面状态是：拉开面有厚膜，破洞边缘有锯齿
加盐和软化黄油，揉至完全阶段小美：揉面2分钟揉：加入黄油，先十指抓捏面团，让黄油和面团充分融合，揉面。完全阶段面团状态是：面团能拉开半透明薄膜，破洞边缘光滑。
把揉好的面团分割成三等分，整理揉圆
用擀面杖把面团擀成长的牛舌状，尽量擀长一些，这样卷出来的层次多，手撕好吃。但因为没有经过发酵就擀，面团可能会有轻微回缩，可以慢慢抻一抻面团，擀的动作尽量轻柔。
擀好后，从上往下卷起来，卷的时候用四个手指头按压面团，这样可以卷的紧实，让吐司组织发布均匀。
卷到末尾，把面团按照总宽度尾巴按压薄一些。卷起来后把尾部跟面团捏紧，防止开卷。
卷好的样子
三个依次做好，放入吐司模里
吐司模上盖个湿笼布，两端夹紧，开始发酵。
准备一盘开水放进烤箱，自制发酵箱就完成了。开水可以保证箱内的温度和湿度。如果室温低，开水凉掉，发酵中途需要换一次开水。冬天需要发酵2小时，夏天差不多1小时。
发酵至八分满即可。我喜欢烤山形，不盖吐司盒盖，就发酵的再高一些，如图
吐司生胚表面刷蛋液烤箱预热180
烤40烤20-30时吐司上面会上色，记得及时加盖锡纸。
烤好，取出，脱模，放晾网上晾凉，不烫手了，就可以装袋密封保存，放三天不会变硬变干。估计也放不了那么多天，早早就被干掉了！
切厚片，太好吃啦！
早餐做个岩烧乳酪吐司吃，太香啦！幸福感满满！
温馨提示：
没有小美机器揉面的亲们，可以用厨师机，实在没有机器完全可以试试传统手揉，但需要控制面温。成品面团温度在27。食材可替换：淡奶油35g，可换成牛奶40g高筋粉可减50g，换成全麦粉50g炼乳可换成等量麦芽糖浆
做烘焙这么久以来，自认为吐司是好伺候的主，但是当你以熟知她的脾性，尽心的在每个当下去细心对待她，并且足够耐心待她一点点成长膨发饱满，耐心的烤制上色，终她便会为你呈现出它惊艳的状态和口感。这是为什么吐司虐我千百遍，我待吐司如初恋的原因啦！今天分享的这款，是食顾问研发，因为加入了奶油炼乳高油高糖食材，令面团质地更湿润细腻，又采用完的面功能，所以仅需一次发酵，但这仅的一次发酵时间比较漫长，出来的口感湿润蓬松细腻绵软，完全输正常二发吐司的效果。追求完，家庭主妇重点追求健康和效率，这款一发吐司是再好过的选择啦！面4分钟，分钟，还锻炼身体）分钟，剩下的交给时间，发酵一般60-120分钟）慢慢它发酵至吐司盒八分满，烤40分钟。需要人关注的时比较短和集中，适合家庭主妇操作。
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