爆浆蓝莓酥粒重乳酪蛋糕
准备工作：
①酸奶油
淡奶油：100克
鲜榨柠檬汁：15克
②酥粒
碧根果：30克
低筋面粉：30克
黄油：20克
白砂糖：20克
盐：0.5克
③饼干底
饼干：70克
黄油：20克
④芝士层
奶油奶酪：200克
淡奶油：100克
白砂糖：60克
鸡蛋：2个
低筋面粉：10克
鲜榨柠檬汁：10克
⑤冷冻蓝莓层
新鲜蓝莓：125克
步骤：
准备材料（其实这是第二天拍的照片，已经做好了酸奶油）
（第一天）制作材料酸奶油：取一个密封瓶子，新鲜柠檬挤出15g柠檬汁进去，再倒进去100g淡奶油不用搅拌，静置30分钟（本方子可以选一200ml的或250ml淡奶油，我用的安佳250ml酸奶油，可以面包时候用）
30分钟后用小勺搅拌酸奶油，越搅越稠，大概3分钟就已经很浓稠了，密封后放入冰箱冷藏，10小时以上最好。同时将一盒125g蓝莓洗净，沥干水分后放入冰箱冷冻5小时以上备用
（第二天）制作材料酥粒层：20g黄油室温软化，30g放入袋子压碎之后，和材料中除黄油以外其他原料混合均匀，加入软化黄油，手搓至与粉类融合，冷藏备（原方子是30g杏仁粉，杏仁粉，极香）
制作材料饼干底：70g饼干放入袋子压碎，20g黄油水浴融化后与饼干碎混合均匀，倒入6寸活底模具或慕斯圈，压实，放入预热好的烤箱180烤5分钟
制作材料芝士层：将第一天做好的酸奶油取出100g，加入室温软化的200g奶油奶酪（推荐kiri小盒，200g刚刚好）用蛋抽搅打顺滑，再加入60g白砂糖、2个鸡蛋、100g淡奶油、10g柠檬汁继续搅打均匀，最后加入10g低粉，全部混合均匀后倒入烤好饼干底的模具180烤10分钟
制作蓝莓酥粒层：将模具从烤箱取出，平铺冷冻后的蓝莓
然后撒上冷藏过的酥粒，放回烤箱18015分钟19020分钟（温度时间灵活掌握）
时间到了取出，这时的蛋糕是很软的，有点像果冻，不要过度摇晃，放置室温冷却后，进冰箱冷藏5小时以上就可以脱模切块啦
成品图，看切面，爆浆的蓝莓配上酸奶油的柠檬酸，简直不要太好吃
首先，我觉得这是目前我吃过最好吃的芝士蛋糕了，方子搬运自三共大人，稍有改动，感谢分享模具：一个密封罐，一个6寸圆模时长：酸奶油冷藏10小时，蓝莓冷冻5小时，蛋糕制作1.5-2小时，冷藏5小时，操作可分两天完成酸奶油的加入让这款蛋糕酸酸甜甜不会腻，我做完就吃了一半，完全不会腻酸奶油是一种发酵奶油制品，一般超市里买不到，这里用的是自制酸奶油，并没有经过发酵，只是和市售酸奶油口感很接近，大部分甜品方子都是使用的自制酸奶油，做起来简单方便
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