完美切面·枫糖奶油吐司
准备工作：
液种部分：：
高筋面粉：100克
淡奶油：65克
牛奶：70克
耐高糖酵母粉：1.2克
主面团部分：：
高筋面粉：100克
耐高糖酵母粉：1.8克
枫糖浆：30克
全蛋液：45克
奶粉：10克
黄油：15克
盐：2克
步骤：
撕面
完美气孔
所需要的所有材料以及设备
提前制作液种，配方中的所有液种材料混合至无干粉，冰箱4-6度发17个小时以上，或者常温25度发3小时左右即可
开始制作面包体，液种加主面团配方中的材料（除了黄油和盐）混合至如右图出粗膜
加入盐和黄油继续搅拌，至右图可以拉出手套膜，即为完全扩展
揉成一个光滑的面团，放入发酵盒中进行延续醒发，温度28，湿度75，发半个小时，右图为发好的状态，戳一个洞可以略微回缩
称重均分三份，排气滚圆，用保鲜膜盖好松弛20分钟，准备下一步的擀卷
松弛完毕，开始第一次擀卷，擀开卷起如右图，然后继续用保鲜膜盖好松弛15分钟
开始第二次擀卷，这次擀长一些，拍掉周围的气泡，松松的卷起来
擀卷完得到三个卷，放入吐司盒中进行最终的发酵，最终发酵温度33，湿度85，同时要预热烤箱上下火200度
最终发酵完成，10分满，表面涂一层蜂蜜牛奶水，不带盖放入烤箱下层烘烤
烤箱初始温度200，面包入炉后立刻调成175，烘烤半个小时，中途记得加盖锡纸防止上色过深
时间到，吐司模具震一下，震出热气脱膜，冷却切片即可
最终效果
放置一天后切片
因为枫糖很贵，所以失败不起昨天脱膜的时候感叹了一下这只吐司的外形之完美，今天看了切面也非常好看，真的很漂亮的一只吐司，200g粉量而已，爆发得很高！
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