自制皮蛋肠
准备工作：
皮蛋：4个
鸡蛋：8个
花椒：2克
鸡精：1克
盐：1克
料酒：3克
开水：160克
猪肠衣：2根
步骤：
把花椒、鸡精、盐、料酒放碗里
倒入160克开水搅拌均匀，晾凉
过滤出调料
猪肠衣用温水提前泡一小时
4个皮蛋切丁
8个鸡蛋打入盆中
皮蛋丁放入鸡蛋液里，再倒入晾凉的料汁，搅拌均匀。
把调好的蛋液用漏斗灌入猪肠衣里，用线一结一结系好。留点儿空隙，别灌的太满了。
大勺里放个蒸帘，放入灌好的皮蛋肠
填水，水要末过皮蛋肠。开小火，煮到皮蛋肠漂起来就好了。水不能沸腾。
煮熟捞出晾凉就能吃喽
和自制的皮冻做个拼盘也不错哟！
我用这样的漏斗灌的肠。没有这个，可以用矿泉水瓶做一个
温馨提示：
1、灌肠时不要灌的太满，留点空隙2、煮肠时水不能沸腾。要是沸腾了就往里面打点凉水。3、没有漏斗，可以用矿泉水瓶做一个
记录一下做皮蛋肠的过程，仅供参考！不喜勿喷！
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