鲜美爆汁的砂锅菜：腐皮肉卷
准备工作：
豆腐皮：5张
肉馅用料：
肉糜：300克
大葱：半根
蚝油：1勺
老抽：1勺
生抽：1勺
白胡椒粉：1勺
黄酒：2克
腐皮粘合剂：：蛋液
步骤：
肉糜里加入切碎的大葱和其他所有用料，搅匀。
豆腐皮切到合适的大小包肉卷。先把上下包起来
再从旁边包过去，最后用蛋液封边就不会散了。
包好啦。我一共有5张豆腐皮，太大了，我就切一半包一张，所以一共做了10个，肉馅刚刚好用完。
中小火过油炸，几秒翻一面，再过几秒马上拿出来。这一步一来是为了定型，二来是炸过的腐皮吸汤汁的能力更强劲，这是多汁的关键！
把腐皮肉卷放入砂锅，一小碗水，两勺老抽上色，略加一点盐，一点糖，这时候水和菜是齐平的。大火烧开，小火炖煮8分钟左右，这时候水还剩余一半，撒上葱花即可。
温馨提示：
1.如果你和我买的一样的豆腐皮，不用先泡，直接包，软软的，很好包。2.不要省略油炸这一步，这是多汁的关键，但是一定不要分神，几秒钟就要翻边，不然很容易焦哦！3.不要把汤收的太干，这是一道汤水丰富的菜。
砂锅的优秀保温效果，可以让腐皮肉卷在入口时保持热腾腾的，腐皮吸满了汁水，此乃下饭神菜。
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