巧克力味古早
准备工作：
鸡蛋：8个
牛奶：100克
低筋面粉：85克
黑巧克力（70%以上）：50克
可可粉：10克
细砂糖：90克（我不喜甜用了80克）
黄油：80克
玉米淀粉：10克
巧克力豆、柠檬汁：若干
步骤：
黄油，牛奶、黑巧一起隔水加热融化拌匀，不用煮沸，就是70—80度的样子，倒入面粉烫面，拌匀无干粉，稍微晾凉。
加入蛋黄搅拌至顺滑面糊，烫过的面粉糊化了很难形成面筋，手法不重要了，就是整成顺滑面糊即可。（室温低的话请坐水浴保温）
此时预热烤箱150度。接下来就是打发蛋清，没啥好说的，只要湿性发泡就可以了（提起打蛋器大弯钩甚至往下滴落也没事。我在最后一次加糖时加入了玉米淀粉一起打，可以增加蛋白霜的稳定性。
分三次混合步骤2和步骤3，手法要快，略微有些消泡无妨。模具垫油纸，最好高出模具，从高处倒入混合好的面糊，轻震掉大气泡，表面撒巧克力豆或者做成夹心都可以。
水浴法制，模具放入加了热水（大概2cm高）的盘里，150度35分钟，转135度40分钟。也可以140度70分钟。度，总之就是低慢，如果表面开裂就要降。
烤好后提着油纸出模具，切割，开吃哈！
虽然叫它古早，也只是用了烫面法和水浴烤。巧克力和黄油更搭，口感更浓郁。可可粉和巧克力特别容易消泡，略微消泡不影响哈。我用的是8寸正方形活底模具，需要包两到三层锡纸。我很懒步骤图没拍，分别是原味和巧克力味的成品图
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