酸奶面包
准备工作：
高筋面粉：150克
低筋面粉：150克
奶粉：20克
酵母：4克
糖：30克
酸奶：160克
鸡蛋：1个
盐：2克
黄油：20克
步骤：
100%中种法，全部材料揉匀，冷藏12小时。
排气，整形。可以考虑自制墨西哥酱挤在面团表面，就成了帕帕罗缇。或者直接刷蛋液，入烤箱。
179，19分钟，上色明显。
2021.02.05
这是我很喜欢的一款全麦吐司，非常柔软，放一周，一点都不会觉着干。留存参考。
正面
100%中种法，偷懒全部材料揉成面团，一起发酵12小时，成品出来组织和口感都很好！————————————第二天发现不如第一天绵软，有点干了，是不是水分和黄油不够，保湿效果不好？下次酸奶到180（60%，黄油到30（10%，再试试。
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