苹果酥饺
准备工作：
面粉：750克
盐：2克
黄油：45克
冷水：420毫升
植物黄油或者起酥油：480克
苹果：250克
黄油：10克
白糖：30克
肉桂粉：1/4茶勺
柠檬汁：2毫升（可省略）
水：5毫升
蛋黄：1个
步骤：
把盐和面粉过筛。黄油室温回软，切小粒，揉搓进面中。加水，揉成面团
把植物黄油切大块，然后放进面团中
黄油粒仍可以看到
擀成长方形的面片
把左边折至中心，再覆盖过右边。（如图中所示）
擀平。再做一个Half
Turn
擀平，再把两边都往中间对折，然后合起，像本书一样。这叫做Double
Turn，也叫Book
Turn。（如图中所示）再擀平
再做一个Book
Turn
烤箱预热220度
将苹果去核去皮，切成小丁状
锅做热后，放黄油，融化后，放苹果，白糖，肉桂粉，柠檬汁和水。小火熬制
直到苹果煮软。成粘稠的苹果酱（仍要保留一粒粒的苹果颗粒）
将苹果酱盛出，放凉，备用
将面皮擀至3毫米厚
切成直径为10厘米左右的圆片。（大小随意，请自由掌握尺度）。可以用瓶盖来刻出圆形
把苹果酱放在饼皮里面，用小刷子沾一点蛋黄液把饼皮边缘刷湿，然后像包饺子那样把皮封上口。（蛋黄液起粘合作用）
用叉子在粘合处压出些印痕。一来巩固封口，二来美观漂亮
再用小刷子沾一点蛋黄液，刷在表皮上
在苹果饺上面插一个小针孔状的洞，一个即可。有利于内部的蒸汽散出
涂完蛋液，准备入烤箱的酥饺
放入烤箱在220度烤15分钟左右。（一定要根据你家烤箱的温度来决定何时取出。表面呈金黄色即可取出）
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